Ma Sorbetière est un guide pratique dédié à la glacerie maison : comparatifs de machines, recettes testées et conseils pour choisir entre sorbetière classique et turbine à glace. Que vous débutiez ou cherchiez à améliorer vos préparations, chaque article repose sur des tests réels.
Sorbetières et turbines : quels modèles valent lachat ?
Le marché propose deux grandes familles de machines. La sorbetière à bol pré-congelé coûte entre 30 et 100 euros et convient parfaitement à un usage hebdomadaire ou occasionnel. La turbine à glace avec compresseur intégré se situe entre 200 et 600 euros et offre la liberté de faire plusieurs fournées à la suite sans attendre. Les marques les plus fiables testées ici : Lagrange, Magimix, H.Koenig, Cuisinart et KitchenAid.
Chaque test inclut les mesures de temps de turbinage, la texture obtenue, le niveau sonore et la facilité de nettoyage. Les avis publiés sur ce site reposent sur une utilisation prolongée, pas sur une seule session.
Recettes de glaces et sorbets à réaliser chez vous
Les recettes proposées couvrent les classiques : sorbet citron, glace vanille, sorbet mangue-passion, mais aussi des préparations moins courantes : gelato pistache, sorbet alcoolisé au rhum, frozen yogurt aux fruits rouges. La règle de base reste la même : un bon équilibre entre sucre, matière grasse ou eau, et fruit. Trop de sucre donne un sorbet mou ; pas assez, un bloc de glace impossible à travailler.
Les recettes précisent toujours les quantités, la température idéale avant turbinage et le temps nécessaire selon le modèle de machine. Elles sont adaptables à toutes les sorbetières, qu'il s'agisse d'un modèle d'entrée de gamme ou d'une turbine avec compresseur.
Comment choisir sa sorbetière selon son usage
Le bon choix dépend de deux critères : la fréquence d'utilisation et le volume produit. Une famille qui fait des glaces deux fois par semaine en été gagnera à investir dans une turbine à glace avec compresseur. Pour un usage plus espacé, une sorbetière à bol reste largement suffisante. Ce guide compare les critères concrets — puissance, capacité, temps de pré-congélation, entretien — pour vous aider à décider sans vous perdre dans les fiches techniques.
